Cake croustillant à la poire et fourme d'Ambert

Préparation :

1. Détaillez la pâte filo en 4 bandes de la largeur de votre moule à cake. Pliez celles-ci en accordéon en faisant des plis de 3 cm, et déposez-les au fond du moule légèrement huilé.
2. Épluchez et videz la poire puis taillez-la en fines tranches de 3 mm.
3. Détaillez la fourme d’Ambert en bâtonnets.
4. Intercalez dans les plis de la pâte à filo les poires et la fourme d’Ambert.
5. Dans un bol, mélangez au fouet l’œuf avec la crème liquide, salez légèrement et poivrez. Versez l’appareil uniformément sur la préparation à l’aide d’une cuillère puis parsemez de pistaches concassées et enfournez 25 mn.
6. À cuisson, laissez refroidir 10 mn puis détaillez en petites bandes de 3 cm dans la largeur.

Dégustez à l’apéritif, ou bien accompagnez d’une salade verte pour une délicieuse entrée.

PS : Petite astuce pour rehausser votre recette, ajoutez une belle pincée de curry à l’appareil crémeux.